燻製するならまずはスモーカー!と思う方も多いと思いますが、実はスモーカーの構造さえ理解してしまえば中華鍋や段ボールでも十分代用できてしまうのです。むしろ短時間で作る燻製の場合にはそういった代用品の方が優れている場合だってあります。ではなぜ燻製専用のスモーカーがあり、売れているのか?そのあたりがスモーカーを購入する上で一番大切なものを物語ってくれると思います。
まずは耐久性に優れているということ、これは段ボールで作る簡易的なものでは歯が立ちませんね(笑)。それと同じく高温の煙で燻す燻製料理も段ボールではできないポイントです。どんどん続けますと大半がスチール製で軽さとともにメンテナンスのしやすさも強みに挙げられます。
あと重要なのは温度のコントロールのしやすさで、スモーカーは燃やさないように煙を出すので温度を調整するのが難しいのですが、温度の上げ下げは空気の通る量を調整することで行うのですが、何処に隙間があるとも知れない段ボールより、はじめから調整弁が付いているスモーカーには勝てません。
ホームセンターやアウトドアショップでも販売されてはいますが、ブランドショップであれば自社を多く、量販店であっても選べるほどの品揃えは期待できません。やはりこういった商品は沢山の中から選べるネットショッピングで探されるのがお勧めです。
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